Je suis allée au restaurant de ramen Gogyo situé dans la rue Yanaguinobamba au nord de la rue Nishiki.
C'est un restaurant de ramen très propre et l'intérieur est comme un café sympa.
Ici, la soupe est un peu particulière.
On peut choisir "Shoyu (soja), Shio (sel), Tonkotsu (Porc) et Miso".
J'ai choisi le Shoyu ramen.
La soupe est noire...
Parce que le chef brule la soupe avec du saindou.
Donc le goût est un peu fumée et la soupe est très différente par rapport d'autres ramens.
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