Pâtisserie "Au grenier d'or"

Je vais vous présenter une pâtisserie célèbre à Kyoto. C'est la pâtisserie  "Au grenier d'or" située dans la rue Sakaimachi entre Nishiki et Takoyakushi.
C'est à côté du marché de Nishiki.
C'était une petite boutique avec un café avant.
Mais comme elle est devenue célèbre, maintenant la boutique et le café sont séparés.
Maintenant on peut manger des gâteaux dans une maison ancienne avec le style de Kyoto.
C'est sympa !

J'ai commandé un gâteau "chiboust avec des framboises".
C'était très bon !!!
En fait, sa spécialité est le gâteau au chocolat "Pyramide".
Mais il y a aussi des sorbets au légume.

http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26007072/

chiboust avec des framboises

Hmmm C'est bon !!

SAKURA info (Nagaokakyo)

Shoyu, la sauce de soja 2

Je vous raconte encore un peu sur le shoyu.Les ingrédients du shoyu sont d'abord le soja et la farine grillée.
Ensuite on y ajoute une sorte de moisi appelé "Kôjikin" et on mélange le tout.
Après quelques jours, le "Kojikin" va se reproduire.
Cet état s'appelle "Kôji".
En ce moment, le "kôji" est très populaire au Japon.
Il y a le produit "Shio kôji (kôji avec du sel)".
On peut l'utiliser différemment pour la cuisine.

Bon, je recommence à parler de la façon de fabriquer le shoyu.
On laisse le kôji dans un baquet pendant quelques mois.
Il va fermenter, et le kôji va décomposer la protéine et faire l'aminoacide.
L'alimentation japonaise est faite avec de nombreux plats fermentés comme le miso, le natto, et le saké.
Ainsi, le shoyu est aussi l'un de ses plats fermentés.

Shoyu, la sauce de soja 1

Le shoyu, la sauce de soja, est un assaisonnement polyvalent et indispensable pour la cuisine japonaise.
Quand on mange des sashimis (le poisson cru) et des sushis, on les trempe dans le shoyu.
Pour avoir une bonne saveur, on utilise aussi du shoyu.


Il y a beaucoup de sortes de shoyu.
Le "Koikuchi" est le plus répandu, il est foncé et a une saveur forte.
L' "Usukuchi" est clair, on peut donc l'utiliser pour faire ressortir la couleur et le goût des 'ingrédients.
Il faut bien eles mployer selon la cuisine.