Hamo tenzaru chez Watatsune

 

En été, j'ai toujours envie de manger le poisson Hamo.
Les gens de Kyoto le mange beaucoup en été.
Je suis allée au restaurant soba "Watatsune" pour manger le "Hamo tenzaru".
tenzaru veut dire le soba froid avec le tempura.
Watatsune est un petit restaurant qui est dans le centre ville.
On peut manger le soba et le menu avec du riz.
Il y a toujours beaucoup de clients et il y a la queue de temps en temps.
J'aime beaucoup ce restaurant.

Le soba est bon et il y a beaucoup de sortes de tempura.
Hmmm, c'est très très bon !!

Quand on mange le soba, c'est toujours léger et on a envie de manger d'autres choses après lol...
Mais ici, comme il y a plein de tempura, je suis satisfait.

Si vous voulez manger le soba, essayez le soba avec le poisson Hamo.

Soba froid avec les tempura Hamo

 

J'ai déjà presenté ce restaurant de soba.

"Watatsuné"

Il est situé dans la rue Yanaguinobamba au nord de la rue Sanjo.

Il y a toujours beaucoup de clients ici à midi.

Cette semaine, j'y suis allée pour manger le soba froid.

J'ai trouvé le soba avec des tempura de poisson Hamo.

En été, on mange souvent des hamo à Kyoto.

Une amie de Tokyo, quand elle est venue ici, elle était étonnée car il n'y a pas beaucoup d'hamo à Tokyo.

Quand je mange des hamo, je sens que l'été est arrivée.

Restaurant Kushimasa

Je suis allée au restaurant de brochette qui s'appelle "Kushimasa" situé à Gion.
C'est un petit restaurant.
Il y avait beaucoup de clients qui viennent souvent ici.
Il y avait le couple, la famille et le monsieur qui vient avec la femme qui travaille dans le quartier de Gion. lol

J'étais avec un monsieur que je connais (ah, je ne travaille pas dans le quartier de Gion ! Il ne faut pas confondre).
Il vient de temps en temps ici.

C'est le poisson Ayu (l'enfant d'Ayu).
On le mange en été. L'asiette aussi, c'est très beau.
On dirait que les Ayu nagent...

Les petites crevettes Shibaebi, j'adore !!
C'est délicieux.

Les poissons crus (sashimi) de daurade, maquereau, et Hamo...
Hamo aussi, on en mange en été souvent à Kyoto.
On ne peut pas beaucoup trouver à Tokyo.
Mes amis de Tokyo m'ont dit quand elles sont venues à Kyoto.

Les brochettes Kushikatsu de mochi...
Hmmm, c'est trop bon !!

On a pris trois bouteilles de sake.
Haaa... C'est un grand bonheur.

J'aime bien de manger des choses de la saison.
Cette soirée, j'ai mangé l'Ayu et l'Hamo.
J'ai senti l'été dans ma bouche.
La saison d'été est vraiment arrivée.

La saison d'Hamo

La fête de gion approche.
Pendant cette période, on mange un poisson qui s'appelle Hamo à Kyoto.
L'hamo ressemble à de l'anguille.
Mais c'est différent, c'est plus léger.
Pourquoi mange-t-on des hamo à Kyoto en été ?
Il y a longtemps, des personnes ont ramené des poissons de la mer à pieds.
Mais beaucoup de poissons ont pourri à cause de chaleur.
Et comme l'hamo se conservé bien, on pouvait le manger même s'il faisait chaud.
Donc la culture d'hamo à Kyoto s'est développée.

Pour les manger, il y a plusieurs façons de cuisiner.

L'hamo no otoshi, qui est cuit et on mange avec des prunes, est populaire.
L'hamo grillé est aussi bon. On le voit dans les plateaux de sushi.
Récemment j'ai mangé des hamo crus et en tempura.
C'était très bon !

Quand le cuisinier en prépare, il coupe des arrêtes d'hamo.
Il faut mettre environ 24 coupes en trois centimètres.
C'est la technique pour le cuisiner.