Joyeux Noël

 

Joyeux Noël à tous !

Vous mangez des bonnes choses ? 

Cette année, j'ai cuit le poulet avec du poudre de curry.
Et j'ai mis des oignons, des patates, et des citrons.
Hmmm, c'est très très bon !! J'ai fait une quiche aussi.
Qu'est-ce que vous avez fait à la maison ?

Le déjeuner de kokoraya

Le restaurant Kokoraya situé dans la rue Gokomachi au nord de la rue Rokkaku, il a ajouté des nouveaux menus pour midi.
Avant, il y avait des choix : Poisson ou Viande et Mix et Donburi avec des poissons hachés.
Mais mainteant il y a plus de variétés.
J'ai choisi le menu de Karaagué (poulet frit).
Regardez la photo ! C'est beaucoup ! Avec le poulet frit, il y a des radis râpé ( on l'appelle Daikon Oroshi".

Le prix coûte 980 yens.
J'aime bien des petits plats qui sont à côté de plat.
Si vous voulez manger la cuisine japonaise qu'on mange à la maison, vous pouvez déguster ici.

Le soir, il n'offre pas le menu comme ça. Il change comme une brasserie avec de l'alcool. On mange comme les tapas.

Le restaurant Torinago

Le dimanche dernier, je suis allée à Fukuchiyama avec des amateurs de vin japonais.
La ville de Fukuchiyama est au nord de Kyoto.
Il faut prendre le train de JR pendant 2h.

Nous sommes partis de Kyoto vers 15h30.
On a déjà bu une bière dans le train et on a rigolé.
On était 18.
En fait, nous sommes allés au restaurant Torinago où on peut manger la cuisine de poulet et le Kamonobé (on trompe des tranches de canards et des poireaux).
J'y suis allée pour la première fois.

D'abord le bouillon est bon et on mange d'abord des canards et des hachés de canards qui sont bouillis dans une casserole.
En même temps, on a mangé aussi des poireaux ensemble.
C'est très léger et on peut manger beaucoup !
On peut finir avec des nouilles soba.
On a commandé aussi des karaagué (poulet frit)...
En fait, ce n'était pas le karaagué normal... C'était énorme et trop bon !
C'est le meilleur karaagué de ma vie !!!

On a bien mangé et parlé avec de l'alcool. lol
Mais il faut rentrer en train. On est parti vers 21h.
Entre Kyoto et Fukuchiyama, il y a aussi l'express.
Mais sans express, on peut y aller sans problème.

Le restaurant de Yakitori Nishino

Je suis allée au restaurant de Yakitori "Nishino" près de la station Saiin.
C'est un restaurant très populaire.
Donc c'est difficile de réserver.

Il n'y a qu'un menu.
On commance à 19h ensemble avec d'autres clients.
Le Yakitori est le plat de poulet grillé avec des brochettes.
Normalement, on peut manger dans un izakaya (brasserie japonaise).
Ce n'est pas cher.

Mais des Yakitori chez Nishino sont différents.
On mange une brochette et on attends le prochain plat et on mange encore une brochette... Et c'est délicieux et luxe.
Le goût de poulet est différent. La cuisson du poulet est aussi exceptionnele.
En regardant le chef qui prépare des plats, on a parlé avec le chef.
Ici, le chef sélectionne des ingrédients que d'autres chefs de Kyoto lui ont conseillé.
C'était intéressant d'écouter des histoires d'ingrédients et de restaurant que le chef aime bien.

Ce restaurant est ouvert depuis deux ans.
C'est un noueau restaurant. Mais il y a toujours beaucoup de clients.
J'ai mangé des Yakitori avec le vin nature.
C'était très bon.

Pour finir le repas, on a mangé un onigiri grillé.
Il y avait une soupe de poulet aussi.
J'ai mangé un peu l'onigiri et j'ai versé de la soupe dessus.
Hmmm, c'était délicieux.

Teriyaki

Comme vous aimez bien la cuisine, je vous présente encore une recette facile.

C'est le Teriyaki.

Il faut préparer d'abord une cuisse de poulet.

Et il faut préparer une sauce de Teriyaki.

Il ne faut pas confondre avec le plat Takoyaki, taiyaki, okonomiyaki... etc

C'est le Teriyaki !

Pour faire la sauce, il faut mélanger ces ingrédients.

Shoyu (soja)  une cuillère à soupe et deux cuillères à café, environ 25cc

Mirin             paréil, environ 25cc

Sucre            une cuillère à soupe, environ 15cc

OK, je vais cuire le poulet.
D'abord, il faut cuire le côté de peau à feu vif pendant une ou deux minutes.
C'est très imporatnt.

Ensuite, il faut femer avec le couvercle à feu doux pendant deux ou trois minutes.
Si c'est bien cuit le peau comme la photo dessous, il faut renverser.
Et il faut encore bien cuire pendant trois ou quatre minutes à feu doux avec le couvercle.

OK, la cuisson est parfaite !

Je vais y mettre la sauce.

un, deux, trois !C'est parti !

Il faut le cuire à feu moyen pendant deux ou trois minutes.
La sauce chenge petit à petit... plus lourd...

Voilà !

C'est très beau.

La sauce Teriyaki est un peu sucré et c'est très bon.

Vous pouvez l'utiliser pour d'autres plats aussi.

Quand on mange le teriyaki, on peut manger avec du riz bien sûr.

Et on peut faire des sandwichs avec des poulets teriyaki et des salades.

C'est très bon.

Ces ingredients, c'est pas compliqué.
Si vous êtes déjà fan de la cuisine japonaise, vous en avez.

Quand on fait la cuisine japonaise, on utilise souvent "shoyu(soja)", " saké", " mirin", du sucre et du sel.
Moi, quand je fais mon bento, j'utilise "saké et shoyu" ou "shoyu, mirin et du sucre"...
Si vous voulez, essayez !

Peut être que vous ferez le teriyaki ce soir, n'est-ce pas ?

Karaagué aux yuzukosho

J'ai trouvé une recette de karaagué ( le poulet frit).

Connaissez-vous l'épice "Yuzukosho" ?

On peut le trouver dans un supermarché comme le wasabi.

Voici la recette,

La cuisse de poulet 600g

Sel  1/2 cuillère à café

Shoyu(soja) 1 cuillère à soupe

Yuzukosho 1 cuillère à soupe 

Gingembre 1/2 cuillère à soupe

Ail   1/2 cuillère à soupe

Œuf 1

Farine 2 cuillère à soupe 

Fécule de pomme de terre  3 cuillères à soupe

Coupez le poulet et mélangez tous les ingrédients et frire des poulets.

C'est très facile à faire.

Le yuzukosho est un peu piquant.

Si vous n'avez pas de yuzukosho, vous pouvez faire des karaagué avec cette recette.

Bon appétit !!

Kuchibashi modern

Je suis allée au restaurant "Kushibachi modern".

Il est situé dans la rue Sakaimachi au sud de la rue Auakôji.

C'est un restaurant de poulet. 

En ce moment, il est très populaire.

On peut manger des légumes grillés, des poulets et des brochettes.

Tout était frais !

J'ai pris du saké.

Ce sont des poulets mi-cuit ou crus.

Peau de poulet

Avec des shiso

Il y a beaucoup de sortes de brochettes.

C'était très bon.

Je voulais goûter encore. Mais j'ai arrêté.

J'ai commandé aussi un yaki onigiri que j'adore.

L'onigiri grillé est très bon avec le goût de shoyu. J'adore. Pour finir repas dans un izakaya, je choisi toujours des yaki onigiri.

C'est un bonheur.

Restaurant "Sot-l'y-laisse"

Aujourd'hui, je vous présente un restaurant où l'on peut manger du poulet au barbecue.
On peut aussi appeler cela les yakitori sans brochette.

Ce restaurant s'appelle " Sot-l'y-laisse" et il est situé dans la rue Kawaramachi au nord de la rue Matsubara.
Les serveuses sont toutes des femmes.
Il y a beaucoup de petits plats pour accompagner l'alcool.
C'est très sympa !

On peut manger beaucoup de parties différentes du poulet. C'est très bon car ils sont cuits sur des charbons.
C'est délicieux !

Shiitake farcis

Ce soir, j'ai fait des Shiitake farcis.
Le Shiitake est une sorte de champignon.
J'en ai déjà vu en France.

J'ai enlevé les tiges des Shiitakes.
Et je les ai saupoudrés de farine.
Pour la farce, j'ai utilisé du poulet haché, des oignons, des poireaux, les tiges de Shiitake, le tout a été coupé en menus morceaux.
L'assaisonnement comprenait peu de saké, du shoyu (sauce de soja), du mirin, du sel, du poivre et de l'huile de sésame.

J'ai cuit les deux côtés dans une poêle.
Ensuite, j'y ai mis du saké (il y a du saké pour la cuisine au Japon) et j'ai fermé avec le couvercle pour cuire à la vapeur pendant 3 ou 4 minutes.
Si vous voulez, vous pouvez les cuire au four !
C'est très bon !